La Salade Olivier : Une Icône Culinaires
La salade Olivier, également appelée salade russe, est une salade composée à base de légumes, viandes, œufs durs et mayonnaise. Créée dans les années 1860 par le chef franco-belge Lucien Olivier au restaurant L’Ermitage à Moscou, elle devient rapidement célèbre. Sa recette exacte, notamment sa sauce, reste un mystère, bien que l’on sache qu’elle comprenait une mayonnaise raffinée à base de vinaigre français, de moutarde et d’huile d’olive provençale.

Le Zeytoon Parvardeh est une préparation emblématique de la province de Gilan, en Iran, située le long des rives luxuriantes de la mer Caspienne. Véritable trésor de la gastronomie persane, il illustre les saveurs complexes et équilibrées qui caractérisent cette cuisine riche en histoire et en influences. Cette recette, souvent servie en apéritif ou en accompagnement, fait honneur à des ingrédients locaux soigneusement sélectionnés : olives, mélasse de grenade, noix, et herbes fraîches.

Le Baghali Polo est un plat iranien emblématique qui marie la simplicité des ingrédients à la richesse des saveurs. Ce riz basmati parfumé aux fèves, à l'aneth et au safran, accompagné de souris d'agneau tendres et savoureuses, en fait un festin inoubliable. Ce plat est parfait pour des occasions spéciales ou un dîner en famille.

Le Shirin Polo, souvent appelé "Riz Bijou Perse" en français, est un plat iranien somptueux et festif qui tire son nom de ses ingrédients riches et colorés, évoquant des bijoux précieux. Ce riz parfumé est agrémenté de fruits secs (raisins, abricots, dattes, baies d’épine-vinette), de zestes d'orange confits, de carottes dorées, ainsi que d'amandes et de pistaches effilées. Chaque élément ajoute une saveur distincte et une texture variée, tandis que l'utilisation de safran rehausse le tout avec une teinte dorée et un arôme envoûtant. Ce plat luxueux est souvent préparé pour des occasions spéciales, accompagné de viande, comme de l'agneau, ou savouré avec une sauce délicate.

Les pains iraniens font partie de la riche tradition culinaire de l'Iran et se déclinent en plusieurs variétés, chacune ayant une texture et un goût distincts.

Ces pains sont souvent consommés avec des garnitures comme du fromage, des herbes fraîches, du yaourt, et des noix. Ils jouent un rôle central dans les repas iraniens, offrant une base pour de nombreux plats traditionnels.

L'Iran est un pays riche en histoire et en culture, avec des milliers de sites archéologiques dispersés à travers tout le territoire.

Xavier Pascal Coste (1787-1879) était un architecte français renommé du 19e siècle, surtout connu pour ses travaux en tant qu'architecte et archéologue en Perse (l'Iran moderne).

Ash-e-Reshteh, une soupe populaire en Iran, servie lors du Nouvel An perse et d'autres occasions spéciales. C'est un plat symbolique de réussite professionnelle et un élément important de la gastronomie iranienne.

La soupe est riche en légumineuses, épinards, nouilles, oignons, menthe séchée et kashk (lait caillé). Elle est appréciée pour sa saveur exquise et sa richesse nutritionnelle, souvent consommée en hiver ou pendant le ramadan.

Malgré les évolutions sociales, les Iraniens continuent de préserver les rituels associés à ce plat et il reste très populaire sur le marché des restaurateurs. Une version simplifiée et rapide de la recette est également proposée tout en préservant le goût authentique et les bienfaits nutritionnels de l'Ash-e-Reshteh traditionnel.

La Sagesse extravagante de Mollah Nasreddin

Qui ne connaît pas Mollah Nasreddin, personnage des contes soufis ? Intemporel et universel, fou et sage, il est aimé des 4 coins de la planète - et peut-être au-delà ! Perles d'humour, avec Nasreddin, on entre dans l'absurde en même temps que la sagesse.

Le mollah Nasreddine, preuve qu’un islam satirique a existé.
Naïf et malin, menteur et sincère, le facétieux personnage incarne toutes les figures irrévérencieuses et populaires de la tradition musulmane.

Au fil des siècles, on a attribué à sa figure des histoires bouffonnes en tous genres, des nationalités diverses et toutes sortes de fonctions et de métiers. Coiffé de son énorme turban – ce qui suggère, en même temps que son titre de mollah, qu’il est une référence religieuse du niveau le plus basique –, et juché sur son âne (parfois en sens inverse), Nasreddine traverse le temps et l’espace.

Mollah Nasreddine existe probablement depuis plus de mille ans...

Le mollah Nasreddine, preuve d'un islam satirique...

Un jour des villageois transportaient un cadavre, le fils du Mollah Nasreddin a demandé à son père : Où est-ce qu'ils emmènent ce cadavre ?!

Le Mollah a dit qu'ils l'emmèneraient dans un endroit où il n'y a pas d'eau, pas de pain, pas de vêtements et rien d'autre...

Le fils du mollah a répondit : J'ai compris, ils vont l'emmener chez nous !

La Sagesse extravagante de Mollah Nasreddin

Qui ne connaît pas Mollah Nasreddin, personnage des contes soufis ? Intemporel et universel, fou et sage, il est aimé des 4 coins de la planète - et peut-être au-delà ! Perles d'humour, avec Nasreddin, on entre dans l'absurde en même temps que la sagesse.

Le mollah Nasreddine, preuve qu’un islam satirique a existé.
Naïf et malin, menteur et sincère, le facétieux personnage incarne toutes les figures irrévérencieuses et populaires de la tradition musulmane.

Au fil des siècles, on a attribué à sa figure des histoires bouffonnes en tous genres, des nationalités diverses et toutes sortes de fonctions et de métiers. Coiffé de son énorme turban – ce qui suggère, en même temps que son titre de mollah, qu’il est une référence religieuse du niveau le plus basique –, et juché sur son âne (parfois en sens inverse), Nasreddine traverse le temps et l’espace.

Mollah Nasreddine existe probablement depuis plus de mille ans...

Plus utile
Mollah Nasreddin entra dans la maison de thé, déclamant: "La lune est plus utile que le soleil.".
- Et pourquoi donc, Nasreddin ?
- Parce que c'est surtout quand il fait nuit que nous avons besoin de lumière.

Tourisme gastronomique : les lieux les plus typiques

CIRCUIT LES SAVEURS PERSANES
La Traversée Gourmande
15 jours & 14 nuits

4 Saisons de Gastronomie d'Iran en 15 jours
Une gastronomie traditionnelle, généreuse, riche et variée
du nord au sud, de l'ouest au centre.

...Le 21 décembre (Yalda) est célébré comme l’anniversaire de Mithra. Les premiers chrétiens ont repris cette très ancienne fête persane de Mithra, le dieu du soleil, pour la lier à l’anniversaire du Christ. Mais au IVème siècle, à cause de certaines erreurs dans le décompte de l’année bissextile, l’anniversaire de Mithra se trouve déplacé au 25 décembre.

Noël et Yaldâ constituent un autre exemple des nombreuses croyances, coutumes, symboles, histoires et mythes communs qui lient les gens de différentes nations et religions à travers le monde. Il faut savoir saisir l’esprit de ces fêtes qui, comme le souligne Carl Jung, nous relie en retour à « la puissance créatrice de notre propre âme ».

NOS GUIDES SONT SÉLECTIONNÉS EN FONCTION DE LEUR COMPÉTENCE ET LEUR NIVEAU LINGUISTIQUE

Nos guides vous font découvrir leur pays avec passion

Plus qu'un simple guide, c'est un véritable passionné qui vous fait découvrir son pays. Bien sûr tous nos guides parlent français et connaissent leur pays comme leur poche. Pour nous, la personnalité est plus importante qu'une leçon bien apprise. Nos mots d'ordre : convivialité, passion et bonne humeur.

Nos guides :

sont cultivés et connaissent très bien l'histoire de leur pays, et vous font découvrir l'Iran en toute quiétude.
sont bienveillants et ont une vraie intelligence des relations humaines
s'adaptent à tous types de voyage:
du trek en montagne
aux visites culturelles des monuments et mosquées qui font la beauté de ce pays
sont le gestionnaire du bon déroulement de votre séjour, du début à la fin.

CIRCUIT CULTUREL
L’Iran est un musée à ciel ouvert.

Ce programme est un circuit magique, magnifique et mythique. L'Iran, le pays des poètes et des roses ouvre à nouveau ses portes, riche d'un passé de plus de 5 millénaires. Cette destination est conçue pour vous, le voyageur avide d’essentiel qui ne néglige aucun des hauts lieux prestigieux.

L’Iran renferme de grands trésors que vous découvrirez lors de ce voyage culturel et historique allant de Téhéran à Chiraz, en passant par Persépolis, Ispahan et Yazd.