Qu’est-ce que le Bastani ?
Le bastani, ou bastani sonnati (qui signifie "glace traditionnelle" en persan), est une crème glacée emblématique de l’Iran. Également appelée bastani sonnati zaferani (glace traditionnelle au safran), elle est préparée à base de lait entier, de crème épaisse, de jaunes d’œufs, de sucre, d’eau de rose, de safran, de vanille, de pistaches et de salep (farine de tubercules d’orchidées).

Sa saveur unique résulte de l’alliance subtile du safran, de l’eau de rose et des pistaches, trois ingrédients phares de la cuisine perse.