Le Tass Kabâb est un plat mijoté traditionnel, principalement d'origine persane ou iranienne, qui combine la viande d'agneau, des légumes, des épices et des fruits secs pour créer une explosion de saveurs. Ce plat est populaire dans la région du Fars en Iran, et est souvent servi lors de repas familiaux. Dans cette version, nous avons choisi de préparer le Jarret d’Agneau avec des gingembre, des abricots séchés et des pruneaux, pour un résultat doux et sucré, équilibré par la richesse de la viande et des épices.