Le Shirin Polo, souvent appelé "Riz Bijou Perse" en français, est un plat iranien somptueux et festif qui tire son nom de ses ingrédients riches et colorés, évoquant des bijoux précieux. Ce riz parfumé est agrémenté de fruits secs (raisins, abricots, dattes, baies d’épine-vinette), de zestes d'orange confits, de carottes dorées, ainsi que d'amandes et de pistaches effilées. Chaque élément ajoute une saveur distincte et une texture variée, tandis que l'utilisation de safran rehausse le tout avec une teinte dorée et un arôme envoûtant. Ce plat luxueux est souvent préparé pour des occasions spéciales, accompagné de viande, comme de l'agneau, ou savouré avec une sauce délicate.