Le Tahchin (ou Tahcheen) est un plat emblématique de la cuisine persane, à la fois raffiné et réconfortant, apprécié pour sa présentation élégante et son mariage subtil de saveurs. Son nom signifie littéralement "placé au fond" en persan, faisant référence à la technique de cuisson où le riz est tassé au fond d'un plat ou d'une casserole pour former une croûte dorée et croustillante appelée tahdig.